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除了大豆本身琳瑯满目的功效之外，再加上黑色的花青素威力，是减肥效果令人满意的黑色食材。

保持年轻，抑制脂肪的吸收

黑豆是大豆的一种，正式名称为黑大豆。大豆含有丰富的大豆异黄酮、皂苷、卵磷脂、维生素Ｅ等营养成分。其中又以大豆异黄酮及皂苷最具抑制脂肪生成的作用。另外还可以减少坏的胆固醇、增加好的胆固醇，让血液变得清澈乾净。

黑豆的效果其实也和颜色没这么黑的大豆一样，而两者最明显的差异就在于颜色。为什么黑豆的颜色会这么黑呢？答案在于外皮的成分。其黑色素就是花青素，是多酚的一种，该成分因存在于蓝莓等水果中而非常有名，而事实上，黑豆里也含有丰富的花青素。

黑豆里所含的大量花青素是一种称为「青色素－３－配糖体」的物质。跟其他花青素比起来，这种花青素具有更好的抗氧化力以防止老化，且具有抑制脂肪吸收的效果。

黑豆具有以下功效！

抑制脂肪的生成、吸收。
具有清血效果，有助于预防文明病。
其抗氧化物质可以防止老化。

黑豆（乾燥）的营养成分

每100克可食用部分（约200颗）
卡路里417kcal
蛋白质35.3g
脂肪19g
钾1.9g
钙240mg
镁220mg

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重点在于每天摄取一点点

黑豆可以使用市售的水煮黑豆，或者是一次买一大堆生豆，煮好后加以冷冻保存也不错。一次吃太多的话会造成卡路里摄取过量，因此重点在于每天只吃十到二十颗，并持之以恆地长期食用。

※以下介绍的食谱全都使用市售的水煮黑豆。

【黑豆土司】

豆香四溢的花式土司

(1)把土司烤好，切成自己喜欢的大小，涂上奶油（3～5g）。

(2)用菜刀把黑豆（70g）切细、压碎，捣成黏稠状，涂抹在土司上。

(3) 也可以事先做好黑豆果酱备用。

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